Manual del experto. El cortador y el sommelier del jamón : claves de la calidad, el corte y la cata del jamón /

Guía científico-técnica dirigida a profesionales del sector cárnico, sumilleres y cortadores, que profundiza en la producción, el control de calidad, las técnicas de corte profesional y la metodología de cata del jamón curado.

Bibliografske podrobnosti

Glavni avtor:	Ventanas Barroso, Jesús
Drugi avtorji:	Silva Rodríguez, Antonio
Format:	Knjiga
Jezik:	španščina
Izdano:	Madrid : Ediciones Díaz de Santos, 2022.
Izdaja:	1. ed.
Teme:	JAMÓN CURADO INDUSTRIA CÁRNICA CATA DE ALIMENTOS SOMMELIERE GASTRONOMÍA CONTROL DE CALIDAD EN ALIMENTOS
Online dostop:	Acceso al texto completo (e-Libro)
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