Manual del experto. El cortador y el sommelier del jamón : claves de la calidad, el corte y la cata del jamón /

Guía científico-técnica dirigida a profesionales del sector cárnico, sumilleres y cortadores, que profundiza en la producción, el control de calidad, las técnicas de corte profesional y la metodología de cata del jamón curado.

Библиографические подробности

Главный автор:	Ventanas Barroso, Jesús
Другие авторы:	Silva Rodríguez, Antonio
Формат:	‌
Язык:	испанский
Опубликовано:	Madrid : Ediciones Díaz de Santos, 2022.
Редактирование:	1. ed.
Предметы:	JAMÓN CURADO INDUSTRIA CÁRNICA CATA DE ALIMENTOS SOMMELIERE GASTRONOMÍA CONTROL DE CALIDAD EN ALIMENTOS
Online-ссылка:	Acceso al texto completo (e-Libro)
Метки:	Добавить метку Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!