Manual del experto. El cortador y el sommelier del jamón : claves de la calidad, el corte y la cata del jamón /

Guía científico-técnica dirigida a profesionales del sector cárnico, sumilleres y cortadores, que profundiza en la producción, el control de calidad, las técnicas de corte profesional y la metodología de cata del jamón curado.

Détails bibliographiques

Auteur principal:	Ventanas Barroso, Jesús
Autres auteurs:	Silva Rodríguez, Antonio
Format:	Livre
Langue:	espagnol
Publié:	Madrid : Ediciones Díaz de Santos, 2022.
Édition:	1. ed.
Sujets:	JAMÓN CURADO INDUSTRIA CÁRNICA CATA DE ALIMENTOS SOMMELIERE GASTRONOMÍA CONTROL DE CALIDAD EN ALIMENTOS
Accès en ligne:	Acceso al texto completo (e-Libro)
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!