Manual del experto. El cortador y el sommelier del jamón : claves de la calidad, el corte y la cata del jamón /

Guía científico-técnica dirigida a profesionales del sector cárnico, sumilleres y cortadores, que profundiza en la producción, el control de calidad, las técnicas de corte profesional y la metodología de cata del jamón curado.

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Ventanas Barroso, Jesús
Altres autors:	Silva Rodríguez, Antonio
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Publicat:	Madrid : Ediciones Díaz de Santos, 2022.
Edició:	1. ed.
Matèries:	JAMÓN CURADO INDUSTRIA CÁRNICA CATA DE ALIMENTOS SOMMELIERE GASTRONOMÍA CONTROL DE CALIDAD EN ALIMENTOS
Accés en línia:	Acceso al texto completo (e-Libro)
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!