Manual del experto. El cortador y el sommelier del jamón : claves de la calidad, el corte y la cata del jamón /

Guía científico-técnica dirigida a profesionales del sector cárnico, sumilleres y cortadores, que profundiza en la producción, el control de calidad, las técnicas de corte profesional y la metodología de cata del jamón curado.

Opis bibliograficzny

1. autor:	Ventanas Barroso, Jesús
Kolejni autorzy:	Silva Rodríguez, Antonio
Format:	Książka
Język:	hiszpański
Wydane:	Madrid : Ediciones Díaz de Santos, 2022.
Wydanie:	1. ed.
Hasła przedmiotowe:	JAMÓN CURADO INDUSTRIA CÁRNICA CATA DE ALIMENTOS SOMMELIERE GASTRONOMÍA CONTROL DE CALIDAD EN ALIMENTOS
Dostęp online:	Acceso al texto completo (e-Libro)
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!