Manual del experto. El cortador y el sommelier del jamón : claves de la calidad, el corte y la cata del jamón /

Guía científico-técnica dirigida a profesionales del sector cárnico, sumilleres y cortadores, que profundiza en la producción, el control de calidad, las técnicas de corte profesional y la metodología de cata del jamón curado.

Detalles Bibliográficos

Autor Principal:	Ventanas Barroso, Jesús
Outros autores:	Silva Rodríguez, Antonio
Formato:	Libro
Idioma:	Lingua castelá
Publicado:	Madrid : Ediciones Díaz de Santos, 2022.
Edición:	1. ed.
Subjects:	JAMÓN CURADO INDUSTRIA CÁRNICA CATA DE ALIMENTOS SOMMELIERE GASTRONOMÍA CONTROL DE CALIDAD EN ALIMENTOS
Acceso en liña:	Acceso al texto completo (e-Libro)
Tags:	Engadir etiqueta Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!