Manual del experto. El cortador y el sommelier del jamón : claves de la calidad, el corte y la cata del jamón /

Guía científico-técnica dirigida a profesionales del sector cárnico, sumilleres y cortadores, que profundiza en la producción, el control de calidad, las técnicas de corte profesional y la metodología de cata del jamón curado.

Manylion Llyfryddiaeth

Prif Awdur:	Ventanas Barroso, Jesús
Awduron Eraill:	Silva Rodríguez, Antonio
Fformat:	Llyfr
Iaith:	Sbaeneg
Cyhoeddwyd:	Madrid : Ediciones Díaz de Santos, 2022.
Rhifyn:	1. ed.
Pynciau:	JAMÓN CURADO INDUSTRIA CÁRNICA CATA DE ALIMENTOS SOMMELIERE GASTRONOMÍA CONTROL DE CALIDAD EN ALIMENTOS
Mynediad Ar-lein:	Acceso al texto completo (e-Libro)
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!