ENZYMES in food processing /
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| Format: | Livre |
| Publié: |
San Diego :
Academic Press,
1993.
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| Édition: | 3d. ed. |
| Collection: | Food Science and Technology
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| Sujets: | |
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| Description matérielle: | 480 p. ; 23 cm. |
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| ISBN: | 0-12-513630-7 |