Influencia de unapreparado enzimático con actividad pectinasa sobre la extracción de compuestos fenólicos durante la elaboración de vinos tintos /

Míreanna comhchosúla

• VINO tinto : su elaboración razonada /
  Foilsithe / Cruthaithe: (1975)
• Piranoantocianos, nuevos pigmentos en los vinos tintos : aspectos científicos e implicancias tecnológicas /
  de réir: Casassa, Federico
  Foilsithe / Cruthaithe: (2006)
• Influencia del crecimiento de cepas de levaduras no-saccharomyces sobre el metabolismo de compuestos nitrogenados en bacterias lácticas del vino /
  de réir: Farías, M. E.
  Foilsithe / Cruthaithe: (2006)
• Aplicación del sistema CIE-LAB a los vinos tintos, correlación con algunos parámetros tradicionales /
  de réir: Casassa, Federico
  Foilsithe / Cruthaithe: (2006)
• Análisis de la influencia del pardeamiento enzimático en mosto concentrado de uva, desde una perspectiva de parámetros de calidad
  de réir: Barresi, Silvina Daina, et al.
  Foilsithe / Cruthaithe: (2023)