Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados /
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| Autore principale: | |
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| Natura: | Libro |
| Pubblicazione: |
Zaragoza (España) :
Acribia,
2004.
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| Serie: | Ciencia y tecnología de los alimentos
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| Soggetti: | |
| Tags: |
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| Descrizione fisica: | xiii, 289 p. : il. ; 24 cm. |
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| ISBN: | 84-200-0823-0 |