Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados /
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| Format: | Buch |
| Veröffentlicht: |
Zaragoza (España) :
Acribia,
2004.
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| Schriftenreihe: | Ciencia y tecnología de los alimentos
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| Schlagworte: | |
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| Beschreibung: | xiii, 289 p. : il. ; 24 cm. |
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| ISBN: | 84-200-0823-0 |