Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados /
Gardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Zaragoza (España) :
Acribia,
2004.
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| Series: | Ciencia y tecnología de los alimentos
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| Subjects: | |
| Tags: |
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MARC
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| 100 | 1 | |a Coenders, A. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Química culinaria : |b estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados / |c A. Coenders. |
| 260 | |a Zaragoza (España) : |b Acribia, |c 2004. | ||
| 300 | |a xiii, 289 p. : |b il. ; |c 24 cm. | ||
| 490 | 0 | |a Ciencia y tecnología de los alimentos | |
| 650 | 4 | |a PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS | |
| 650 | 4 | |a ALIMENTOS-ANALISIS | |
| 650 | 4 | |a CONSERVACION DE ALIMENTOS | |
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| 852 | 1 | |a San Juan |b BCENT |h 641.3, C672 |p 035477 | |