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TecnologÍa de los embutidos escaldados
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Carne y productos carnicos
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Ciencia de la carne y de los productos carnicos
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Embutidos : elaboración y defectos /
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Tecnologia de la carne y de los productos carnicos
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Tecnología práctica de la carne : materias primas, procedimientos de despiece y métodos de fabricación de productos cárnicos /
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Chacinería práctica : salchichas, morcillas, mantecas, jamones y toda clase de embutidos y salazones /
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Análisis y viabilidad en la instalación de una planta de embutidos en la licalidad de Achiras "Planta de embutidos Intu Punku"
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Tripas artificiales : obtención, propiedades, aplicaciones /
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Manual de industrias de la carne
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CIENCIA de la carne y de los productos cárnicos /
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Tripas para embutidos /
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Jamón curado : aspectos científicos y tecnológicos : perspectiva desde la Unión Europea /
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Tecnologia de los productos y subproductos de pescados, moluscos y crustaceos
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Tecnología de la carne /
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El pescado y sus productos derivados
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Evaluación de la calidad de carne fresca expendido en distintos establecimientos (supermercados, carnicerías, frigoríficos, etc.) de la ciudad de San Juan /
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