Ciencia y tecnología culinaria : (fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva) /
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Livro |
| Publicado em: |
Madrid :
Díaz de Santos,
1998.
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| Assuntos: | |
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| Descrição Física: | xv, 269 p. ; 21 cm. |
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| ISBN: | 84-7978-379-6 |