Ciencia y tecnología culinaria : (fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva) /
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| Автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Опубліковано: |
Madrid :
Díaz de Santos,
1998.
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| Предмети: | |
| Теги: |
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MARC
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| 100 | 1 | |a Bello Gutiérrez, José | |
| 245 | 1 | 0 | |a Ciencia y tecnología culinaria : |b (fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva) / |c José Bello Gutiérrez. |
| 260 | |a Madrid : |b Díaz de Santos, |c 1998. | ||
| 300 | |a xv, 269 p. ; |c 21 cm. | ||
| 650 | 4 | |a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | |
| 650 | 4 | |a ADMINISTRACION DE EMPRESAS | |
| 650 | 4 | |a ALIMENTOS | |
| 650 | 4 | |a HIGIENE DE LOS ALIMENTOS | |
| 650 | 4 | |a CONSERVACION DE ALIMENTOS | |
| 650 | 4 | |a COMIDA RAPIDA | |
| 650 | 4 | |a MERCADOS DE SERVICIOS | |
| 650 | 4 | |a SERVICIOS ALIMENTARIOS | |
| 650 | 4 | |a ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS | |
| 650 | 4 | |a COCINAS | |
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