Ciencia y tecnología culinaria : (fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva) /
Gorde:
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| Formatua: | Liburua |
| Argitaratua: |
Madrid :
Díaz de Santos,
1998.
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| Etiketak: |
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| Deskribapen fisikoa: | xv, 269 p. ; 21 cm. |
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| ISBN: | 84-7978-379-6 |