Análisis de la influencia de los procesos de manufactura que conllevan altas temperaturas en productos derivados del durazno.

El presente proyecto se fundamenta en el estudio teórico y empírico de la influencia de los actuales procesos tecnológicos que son llevados a cabo en la industria frutihortícola de la provincia de Mendoza en la obtención de diferentes productos (mermelada, conserva y néctar) a partir de duraznos fre...

Full description

Bibliographic Details

Main Authors:	Martínez, María Florencia, Mayores, Darío, Ochoa, Daniela, Pérez Cruzate, Rodrigo, Sánchez Mantica, Damián, Sanchez Mantica, Damián Gabriel
Format:	Informe de investigación
Language:	Spanish / Castilian
Published:	Universidad Católica de Cuyo. Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación. 2025
Subjects:	VITAMINA C DURAZNO PROCESOS DE MANUFACTURA ALTAS TEMPERATURAS DEGRADACIÓN CALIDAD NUTRICIONAL
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14811/290
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!