Análisis de la influencia de los procesos de manufactura que conllevan altas temperaturas en productos derivados del durazno.

El presente proyecto se fundamenta en el estudio teórico y empírico de la influencia de los actuales procesos tecnológicos que son llevados a cabo en la industria frutihortícola de la provincia de Mendoza en la obtención de diferentes productos (mermelada, conserva y néctar) a partir de duraznos fre...

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Auteurs principaux:	Martínez, María Florencia, Mayores, Darío, Ochoa, Daniela, Pérez Cruzate, Rodrigo, Sánchez Mantica, Damián, Sanchez Mantica, Damián Gabriel
Format:	Informe de investigación
Langue:	Spanish / Castilian
Publié:	Universidad Católica de Cuyo. Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación. 2025
Sujets:	VITAMINA C DURAZNO PROCESOS DE MANUFACTURA ALTAS TEMPERATURAS DEGRADACIÓN CALIDAD NUTRICIONAL
Accès en ligne:	https://hdl.handle.net/20.500.14811/290
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Análisis de la influencia de los procesos de manufactura que conllevan altas temperaturas en productos derivados del durazno.

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