-
Cultivos bacterianos en las industrias cárnicas : como coadyuvantes de la Kutter, emulgentes y estabilizadores de productos cárnicos /
-
Valores normativos de la tecnología cárnica /
-
Empaquetado de la carne y productos cárnicos /
-
CIENCIA de la carne y de los productos cárnicos /
-
Ciencia de la carne /
-
Tecnología práctica de la carne : materias primas, procedimientos de despiece y métodos de fabricación de productos cárnicos /
-
El curado /
-
Inspección práctica de la carne /
-
Manual de análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP)-aplicado al sector desposte de una industria cárnica /
-
Tecnología de la carne /
-
Meat science /
-
FUNDAMENTOS de ciencia de la carne /
-
TECNOLOGIA e higiene de la carne /
-
The science of meat and meat products /
-
Inspección veterinaria de la carne /
-
El ahumado /
-
Conservación de la carne por el frío /
-
La carne y el frio : producción, transformación, comercialización /
-
Métodos de análisis de la industria charcutera /
-
Aditivos e ingredientes : como coadyuvantes de la kutter, emulgentes y estabilizadores de productos cárnicos /
-
Chacinería práctica : salchichas, morcillas, mantecas, jamones y toda clase de embutidos y salazones /
-
Tripas artificiales : obtención, propiedades, aplicaciones /
-
Conservación de carne de conejo
-
Especias y condimentos /