Proteínas alimentarias : bioquímica-propiedades-funcionales-valor nutricional-modificaciones químicas /
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| Altri autori: | , |
| Natura: | Libro |
| Pubblicazione: |
Zaragoza :
Acribia,
1989.
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| Descrizione fisica: | xviii, 346 p. : il. ; 24 cm. |
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