Estudio de estabilización protéica en vino blanco chardonnay fermentado con taninos enológicos

En este trabajo se realizó el estudio sobre la vinificación de uva Chardonnay, ya que, como se expone en el libro “Enología: Fundamentos científicos y tecnológicos” (Flanzy, 2000) es un excelente ejemplar por ser uno de los varietales con mayor contenido en prótidos en su composición1, obteniendo co...

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Podrobná bibliografie

Hlavní autor:	Molinar, María Azul
Další autoři:	Buono, Daniel
Médium:	Tesina de grado
Jazyk:	Spanish / Castilian
Vydáno:	Universidad Católica de Cuyo, Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación 2023
Témata:	ENOLOGÍA ESTABILIZACIÓN DE VINOS
On-line přístup:	http://hdl.handle.net/20.500.14811/62
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