Estudio de estabilización protéica en vino blanco chardonnay fermentado con taninos enológicos
En este trabajo se realizó el estudio sobre la vinificación de uva Chardonnay, ya que, como se expone en el libro “Enología: Fundamentos científicos y tecnológicos” (Flanzy, 2000) es un excelente ejemplar por ser uno de los varietales con mayor contenido en prótidos en su composición1, obteniendo co...
Gardado en:
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| Outros autores: | |
| Formato: | Tesina de grado |
| Idioma: | Spanish / Castilian |
| Publicado: |
Universidad Católica de Cuyo, Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación
2023
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| Subjects: | |
| Acceso en liña: | http://hdl.handle.net/20.500.14811/62 |
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