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Elaboración artesanal de jaleas a base de distintas variedades de vino tinto.

El propósito de la investigación es obtener un producto artesanal a partir de! vino, producto característico en la provincia, el cual podría insertarse en el mercado; destacándose por la particularidad de ser un producto innovador que deriva del vino y no de uva como podemos encontrar actualmente en...

Whakaahuatanga katoa

I tiakina i:
Kaituhi matua: Corica, María Esperanza
Ētahi atu kaituhi: Arévalo, Laura Viviana
Hōputu: Tesina de grado
Reo:Spanish / Castilian
I whakaputaina: Universidad Católica de Cuyo, Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación 2023
Ngā marau:
CONSERVAS
ALIMENTOS
Urunga tuihono:http://hdl.handle.net/20.500.14811/56
Ngā Tūtohu: Tāpirihia he Tūtohu
Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!
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description El propósito de la investigación es obtener un producto artesanal a partir de! vino, producto característico en la provincia, el cual podría insertarse en el mercado; destacándose por la particularidad de ser un producto innovador que deriva del vino y no de uva como podemos encontrar actualmente en el mercado. La iniciativa surge en función de la obtención.de un nuevo derivado vínico, utilizando los restos de vino que no son consumidos prontamente. Inicialmente la idea era elaborar el producto a partir de partidas de vino cuyas características físico químicas y sensoriales no sean las adecuadas; pero al llevar a cabo los ensayos pudimos observar que el producto conservaba los defectos en las jaleas. En consecuencia, se elaboraron jaleas a partir de materia prima de calidad alimentaria.
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