Estudio de contenido de biofenoles: tirosol, hidroxitirosol y oleocantal en Aceite de Oliva Virgen Extra Variedad Arauco

La producción de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) en Argentina sigue en franco crecimiento y encuentra un sector que demanda conocimiento para poder valorizar su producción, desde el punto de vista de la calidad nutricional y sensorial, asociada a un proceso productivo de excelencia. El objetivo...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Mattar, Susana, Toujas, Lourdes, Borroni, Virginia, Baumler, Erica, Ramírez, Daniela, Arrigo, Nicolás, Arévalo, Laura Viviana
Format:	Informe de investigación
Language:	Spanish / Castilian
Published:	Universidad Católica de Cuyo. Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación 2025
Subjects:	ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA TAREO-HIDROXITIROSOL OLEOCANTAL BIOFENOLES ACEITUNAS ANÁLISIS SENSORIAL
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14811/289
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