Extracción de taninos procedentes del agregado de maltas tostadas, durante la elaboración de cervezas oscuras del tipo stout.
En este trabajo de investigación se busca analizar las diferencias organolépticas y químicas, provocado por la concentración de taninos precedentes del agregado de maltas tostadas, en diferentes estadios del proceso de maceración tanto por infusión simple como por decocción en la elaboración de cerv...
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| Autor principal: | |
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| Outros Autores: | |
| Formato: | Tesina de grado |
| Idioma: | Spanish / Castilian |
| Publicado em: |
Universidad Católica de Cuyo, Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación.
2024
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/20.500.14811/174 |
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