Extracción de taninos procedentes del agregado de maltas tostadas, durante la elaboración de cervezas oscuras del tipo stout.

En este trabajo de investigación se busca analizar las diferencias organolépticas y químicas, provocado por la concentración de taninos precedentes del agregado de maltas tostadas, en diferentes estadios del proceso de maceración tanto por infusión simple como por decocción en la elaboración de cerv...

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Bibliographic Details

Main Author:	Demaldé Cappelloni, Cristian Jesús
Other Authors:	Jaime, María Estela
Format:	Tesina de grado
Language:	Spanish / Castilian
Published:	Universidad Católica de Cuyo, Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación. 2024
Subjects:	ELABORACIÓN DE CERVEZA TANINOS TOSTADO DE LA MALTA MACERADO EN FRÍO COOL STEEP
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.14811/174
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