Extracción de taninos procedentes del agregado de maltas tostadas, durante la elaboración de cervezas oscuras del tipo stout.

En este trabajo de investigación se busca analizar las diferencias organolépticas y químicas, provocado por la concentración de taninos precedentes del agregado de maltas tostadas, en diferentes estadios del proceso de maceración tanto por infusión simple como por decocción en la elaboración de cerv...

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Бібліографічні деталі

Автор:	Demaldé Cappelloni, Cristian Jesús
Інші автори:	Jaime, María Estela
Формат:	Tesina de grado
Мова:	Spanish / Castilian
Опубліковано:	Universidad Católica de Cuyo, Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación. 2024
Предмети:	ELABORACIÓN DE CERVEZA TANINOS TOSTADO DE LA MALTA MACERADO EN FRÍO COOL STEEP
Онлайн доступ:	http://hdl.handle.net/20.500.14811/174
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