Manual del experto. El cortador y el sommelier del jamón : claves de la calidad, el corte y la cata del jamón /

Guía científico-técnica dirigida a profesionales del sector cárnico, sumilleres y cortadores, que profundiza en la producción, el control de calidad, las técnicas de corte profesional y la metodología de cata del jamón curado.

Bibliographic Details

Main Author:	Ventanas Barroso, Jesús
Other Authors:	Silva Rodríguez, Antonio
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Ediciones Díaz de Santos, 2022.
Edition:	1. ed.
Subjects:	JAMÓN CURADO INDUSTRIA CÁRNICA CATA DE ALIMENTOS SOMMELIERE GASTRONOMÍA CONTROL DE CALIDAD EN ALIMENTOS
Online Access:	Acceso al texto completo (e-Libro)
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