Aditivos e ingredientes : como coadyuvantes de la kutter, emulgentes y estabilizadores de productos cárnicos /
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Livro |
| Publicado em: |
Zaragoza (España) :
Acribia,
1980.
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| Colecção: | Ciencia y tecnología de la carne ;
12 |
| Assuntos: | |
| Tags: |
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MARC
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| 245 | 1 | 0 | |a Aditivos e ingredientes : |b como coadyuvantes de la kutter, emulgentes y estabilizadores de productos cárnicos / |c Ulrich Gerhardt ; traducido por Jaime Esaín Escobar. |
| 260 | |a Zaragoza (España) : |b Acribia, |c 1980. | ||
| 300 | |a 148 p. ; |c 21 cm. | ||
| 490 | 0 | |a Ciencia y tecnología de la carne ; |v 12 | |
| 650 | 4 | |a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | |
| 650 | 4 | |a CONSERVACION DE CARNES | |
| 650 | 4 | |a ADITIVOS ALIMENTARIOS | |
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| 852 | 1 | |a San Juan |b BCENT |h 664.906, G368 |p 016354 | |