Análisis de la influencia de los procesos de concentración en el pardeamiento no enzimático de mostos de uva.

El mosto de uva desde un punto de vista bioquímico es un conjunto de sustancias orgánicas e inorgánicas en complejas combinaciones y estados de solución verdadera y coloidal. Dentro de los componentes mayoritarios se destacan los glúcidos fructosa y glucosa, ácido tartárico y sus sales; metales de t...

Бүрэн тодорхойлолт

Номзүйн дэлгэрэнгүй

Үндсэн зохиолчид:	Arévalo, Laura Viviana, Barresi, Silvina Daiana, Bonnin, Emmanuel Ariel, Guardia, Facundo, Ochoa, Daniela, Pérez, Rodrigo, Giménez, Rocío
Формат:	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
Хэл сонгох:	Spanish / Castilian
Хэвлэсэн:	Universidad Católica de Cuyo, Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación. 2025
Нөхцлүүд:	PARDEAMIENTO NO ENZIMÁTICO MOSTO DE UVA HMF (5-HIDROXIMETILFURFURAL) REACCIÓN DE MAILLARD CARAMELIZACIÓN MOSTO CONCENTRADO
Онлайн хандалт:	https://hdl.handle.net/20.500.14811/288
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!