Influencia enzimática que produce el PH y temperatura en la maceración de cervezas.

En esta investigación se llevará a cabo un repaso por todo el proceso de elaboración de la cerveza, enfocándonos principalmente en cómo se realiza la maceración, proceso considerado como una mezcla de los granos de cebada partidos con agua caliente, controlando variables como son el pH y la Temperat...

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Библиографические подробности

Главный автор:	Martín, Mauro Joaquín
Другие авторы:	Ranzuglia, Gladys
Формат:	Tesina de grado
Язык:	Spanish / Castilian
Опубликовано:	Universidad Católica de Cuyo, Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación 2024
Предметы:	ELABORACIÓN DE CERVEZA MACERACIÓN
Online-ссылка:	http://hdl.handle.net/20.500.14811/132
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