Incidencia de las características del agua empleada en la elaboración de una cerveza artesanal en su análisis sensorial.
Este proyecto tiene como objetivo general demostrar de qué manera influyen las distintas características de uno de los principales ingredientes de la cerveza, en este caso el agua, en los atributos generales de la misma (aroma, sabor, color, cuerpo, espuma, etc.), a los efectos de determinar su cali...
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| Автор: | |
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| Інші автори: | |
| Формат: | Tesina de grado |
| Мова: | Spanish / Castilian |
| Опубліковано: |
Universidad Católica de Cuyo. Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación.
2024
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| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | http://hdl.handle.net/20.500.14811/131 |
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| author | Romeo, María Agostina |
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| description | Este proyecto tiene como objetivo general demostrar de qué manera influyen las distintas características de uno de los principales ingredientes de la cerveza, en este caso el agua, en los atributos generales de la misma (aroma, sabor, color, cuerpo, espuma, etc.), a los efectos de determinar su calidad final.
Para ello, se va a elaborar una misma receta de cerveza artesanal, utilizando cuatro tipos de aguas distintas que se consiguen en la zona, siguiendo los mismos parámetros de elaboración en todas, siendo la única variable el ingrediente agua. |
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| institution | Universidad Católica de Cuyo |
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| publishDate | 2024 |
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| spelling | RI-20.500.14811-1312026-07-05T23:52:43Z Incidencia de las características del agua empleada en la elaboración de una cerveza artesanal en su análisis sensorial. Romeo, María Agostina Jaime, Estela Caliguli, Elena ANÁLISIS SENSORIAL DE LA CERVEZA ANALISIS DE AGUA Este proyecto tiene como objetivo general demostrar de qué manera influyen las distintas características de uno de los principales ingredientes de la cerveza, en este caso el agua, en los atributos generales de la misma (aroma, sabor, color, cuerpo, espuma, etc.), a los efectos de determinar su calidad final. Para ello, se va a elaborar una misma receta de cerveza artesanal, utilizando cuatro tipos de aguas distintas que se consiguen en la zona, siguiendo los mismos parámetros de elaboración en todas, siendo la única variable el ingrediente agua. Licenciatura en tecnología de los alimentos. 2024-02-23T22:39:40Z 2024-02-23T22:39:40Z 2021-12-10 Tesina de grado info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:ar-repo/semantics/tesis de grado info:eu-repo/semantics/acceptedVersion Romeo, M. A. (2021) Incidencia de las cararcterísticas del agua empleada en la elaboración de una cerveza artesanal en su análisis sensorial. [Tesina de grado]. Universidad Católica de Cuyo. Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación. http://hdl.handle.net/20.500.14811/131 es Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ application/pdf application/pdf Universidad Católica de Cuyo. Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación. |
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