Essai sur la dégustation des vins : propositions pour servir de base à une méthodologie et un vocabulaire unifiés /
Obra de referencia sobre metodologia de degustacion de vinos elaborada por tecnicos del INAO. Propone vocabulario y metodologia unificados para evaluacion organoleptica de vinos de Apelacion de Origen Controlada. Incluye analisis de sensaciones olfativas y visuales, cuadros de matices olfativos y el...
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| Autors principals: | , , , |
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| Autor corporatiu: | , |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | francès |
| Publicat: |
Macon :
S.E.I.V. (Societe d'Editions et d'Informations Viti-vinicoles),
1972.
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | Catalogo en linea - Biblioteca Don Bosco |
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| Sumari: | Obra de referencia sobre metodologia de degustacion de vinos elaborada por tecnicos del INAO. Propone vocabulario y metodologia unificados para evaluacion organoleptica de vinos de Apelacion de Origen Controlada. Incluye analisis de sensaciones olfativas y visuales, cuadros de matices olfativos y el triangulo de degustacion de Vedel para representar el equilibrio entre acidez, astringencia y suavidad. |
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| Descripció de l’ítem: | Publicacion del Institut National des Appellations d'Origine des Vins et Eaux-de-Vie (I.N.A.O.). Obra fundamental en la enologia francesa que establece metodologia y vocabulario unificado para la degustacion de vinos. En la portada aparece el nombre de la institucion: Institut National des Appellations d'Origine des Vins et Eaux-de-Vie. |
| Descripció física: | 130 paginas : ilustraciones, figuras, tablas ; 27 cm |
| Bibliografia: | Incluye referencias bibliograficas. |