Análisis de la influencia del pardeamiento enzimático en mosto concentrado de uva, desde una perspectiva de parámetros de calidad
La experiencia del presente estudio consiste en evaluar el contenido del compuesto químico 5-Hidroximetilfurfural (HMF) a conjunto de muestras de mosto concentrado de uva (MCU) y mosto concentrado y pasteurizado de uva (MCUP) obtenido desde la industria local, a su vez, analizar las variables fisico...
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| Autores principales: | , |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesina de grado |
| Lenguaje: | Spanish / Castilian |
| Publicado: |
Universidad Católica de Cuyo, Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación
2023
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.14811/55 |
| Etiquetas: |
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