Análisis de la influencia del pardeamiento enzimático en mosto concentrado de uva, desde una perspectiva de parámetros de calidad

La experiencia del presente estudio consiste en evaluar el contenido del compuesto químico 5-Hidroximetilfurfural (HMF) a conjunto de muestras de mosto concentrado de uva (MCU) y mosto concentrado y pasteurizado de uva (MCUP) obtenido desde la industria local, a su vez, analizar las variables fisico...

Whakaahuatanga katoa

Ngā taipitopito rārangi puna kōrero

Ngā kaituhi matua:	Barresi, Silvina Daina, Sanchez Mantica, Damián Gabriel
Ētahi atu kaituhi:	Arévalo, Laura Viviana
Hōputu:	Tesina de grado
Reo:	Spanish / Castilian
I whakaputaina:	Universidad Católica de Cuyo, Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación 2023
Ngā marau:	ENOLOGÍA VINIFICACIÓN
Urunga tuihono:	http://hdl.handle.net/20.500.14811/55
Ngā Tūtohu:	Tāpirihia he Tūtohu Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!