Detección de anhídrido sulfuroso en mosto sulfitado para la obtención de mosto concentrado : Evaluación del grado de dificultad que ofrecen distintos mostos sulfitados para su desulfitación.
El mosto de uva desde un punto de vista bioquímico es un conjunto de sustancias orgánicas e inorgánicas en complejas combinaciones y estados de solución verdadera y coloidal. Se planteó la factibilidad de obtener una metodología que determine un índice de desulfitabilidad, que anticipe el comportami...
保存先:
| 主要な著者: | , , |
|---|---|
| フォーマット: | Informe de investigación |
| 言語: | Spanish / Castilian |
| 出版事項: |
Universidad Católica de Cuyo, Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación.
2025
|
| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | https://hdl.handle.net/20.500.14811/287 |
| タグ: |
タグなし, このレコードへの初めてのタグを付けませんか!
|
| _version_ | 1872712629373370368 |
|---|---|
| author | Caliguli, Elena Ester Suarez, Florencia Elisa Gomez, Daniel |
| author_browse | Caliguli, Elena Ester Gomez, Daniel Suarez, Florencia Elisa |
| author_facet | Caliguli, Elena Ester Suarez, Florencia Elisa Gomez, Daniel |
| author_sort | Caliguli, Elena Ester |
| building | Repositorio Institucional UCCuyo |
| collection | Repositorio Institucional UCCuyo |
| description | El mosto de uva desde un punto de vista bioquímico es un conjunto de sustancias orgánicas e inorgánicas en complejas combinaciones y estados de solución verdadera y coloidal. Se planteó la factibilidad de obtener una metodología que determine un índice de desulfitabilidad, que anticipe el comportamiento de un mosto determinado dentro de un desulfitador, mediante el desarrollo de un equipo a escala de laboratorio. Se observó que, en los tiempos de destilación basados en la aplicación de la técnica desarrollada, se demuestra la hipótesis planteada de modo que cuantitativamente permitió indicar que mostos son o no fáciles de desulfitar y, por ende, es posible obtener un índice que permita determinar dicho objetivo, estableciendo un parámetro capaz de proporcionar la dificultad o facilidad de desulfitación de un mosto. Resulta significativo desarrollar en una etapa posterior pruebas a campo del equipo y técnica desarrollada, con el fin de validar empíricamente y estadísticamente el método a campo. |
| format | Informe de investigación |
| id | RI-20.500.14811-287 |
| institution | Universidad Católica de Cuyo |
| language | Spanish / Castilian |
| publishDate | 2025 |
| publishDateRange | 2025 |
| publishDateSort | 2025 |
| publisher | Universidad Católica de Cuyo, Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación. |
| publisherStr | Universidad Católica de Cuyo, Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación. |
| record_format | dspace |
| spelling | RI-20.500.14811-2872026-07-05T23:52:40Z Detección de anhídrido sulfuroso en mosto sulfitado para la obtención de mosto concentrado : Evaluación del grado de dificultad que ofrecen distintos mostos sulfitados para su desulfitación. Caliguli, Elena Ester Suarez, Florencia Elisa Gomez, Daniel MOSTO DE UVA ENOLOGÍA MOSTO SULFITADO MOSTO CONCENTRADO ANHÍDRIDO SULFUROSO DESULFITACIÓN El mosto de uva desde un punto de vista bioquímico es un conjunto de sustancias orgánicas e inorgánicas en complejas combinaciones y estados de solución verdadera y coloidal. Se planteó la factibilidad de obtener una metodología que determine un índice de desulfitabilidad, que anticipe el comportamiento de un mosto determinado dentro de un desulfitador, mediante el desarrollo de un equipo a escala de laboratorio. Se observó que, en los tiempos de destilación basados en la aplicación de la técnica desarrollada, se demuestra la hipótesis planteada de modo que cuantitativamente permitió indicar que mostos son o no fáciles de desulfitar y, por ende, es posible obtener un índice que permita determinar dicho objetivo, estableciendo un parámetro capaz de proporcionar la dificultad o facilidad de desulfitación de un mosto. Resulta significativo desarrollar en una etapa posterior pruebas a campo del equipo y técnica desarrollada, con el fin de validar empíricamente y estadísticamente el método a campo. 2025-08-25T22:05:21Z 2025-08-25T22:05:21Z 2023 Informe de investigación info:eu-repo/semantics/acceptedVersion publishedVersion info:eu-repo/semantics/article Caliguli, E. E., Suarez, F. E., & Gomez, D. (2023). Detección de anhídrido sulfuroso en mosto sulfitado para la obtención de mosto concentrado. [Informe de investigación]. Universidad Católica de Cuyo. https://hdl.handle.net/20.500.14811/287 es Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ application/pdf application/pdf Universidad Católica de Cuyo, Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación. |
| spellingShingle | MOSTO DE UVA ENOLOGÍA MOSTO SULFITADO MOSTO CONCENTRADO ANHÍDRIDO SULFUROSO DESULFITACIÓN Caliguli, Elena Ester Suarez, Florencia Elisa Gomez, Daniel Detección de anhídrido sulfuroso en mosto sulfitado para la obtención de mosto concentrado : Evaluación del grado de dificultad que ofrecen distintos mostos sulfitados para su desulfitación. |
| title | Detección de anhídrido sulfuroso en mosto sulfitado para la obtención de mosto concentrado : Evaluación del grado de dificultad que ofrecen distintos mostos sulfitados para su desulfitación. |
| title_full | Detección de anhídrido sulfuroso en mosto sulfitado para la obtención de mosto concentrado : Evaluación del grado de dificultad que ofrecen distintos mostos sulfitados para su desulfitación. |
| title_fullStr | Detección de anhídrido sulfuroso en mosto sulfitado para la obtención de mosto concentrado : Evaluación del grado de dificultad que ofrecen distintos mostos sulfitados para su desulfitación. |
| title_full_unstemmed | Detección de anhídrido sulfuroso en mosto sulfitado para la obtención de mosto concentrado : Evaluación del grado de dificultad que ofrecen distintos mostos sulfitados para su desulfitación. |
| title_short | Detección de anhídrido sulfuroso en mosto sulfitado para la obtención de mosto concentrado : Evaluación del grado de dificultad que ofrecen distintos mostos sulfitados para su desulfitación. |
| title_sort | deteccion de anhidrido sulfuroso en mosto sulfitado para la obtencion de mosto concentrado evaluacion del grado de dificultad que ofrecen distintos mostos sulfitados para su desulfitacion |
| topic | MOSTO DE UVA ENOLOGÍA MOSTO SULFITADO MOSTO CONCENTRADO ANHÍDRIDO SULFUROSO DESULFITACIÓN |
| url | https://hdl.handle.net/20.500.14811/287 |
| work_keys_str_mv | AT caligulielenaester detecciondeanhidridosulfurosoenmostosulfitadoparalaobtenciondemostoconcentradoevaluaciondelgradodedificultadqueofrecendistintosmostossulfitadosparasudesulfitacion AT suarezflorenciaelisa detecciondeanhidridosulfurosoenmostosulfitadoparalaobtenciondemostoconcentradoevaluaciondelgradodedificultadqueofrecendistintosmostossulfitadosparasudesulfitacion AT gomezdaniel detecciondeanhidridosulfurosoenmostosulfitadoparalaobtenciondemostoconcentradoevaluaciondelgradodedificultadqueofrecendistintosmostossulfitadosparasudesulfitacion |