Agregado de enzimas pectolíticas al mosto de uva en diferentes puntos del equipo de termoflash.

El propósito de la investigación es obtener un producto artesanal a partir de! vino, producto característico en la provincia, el cual podría insertarse en el mercado; destacándose por la particularidad de ser un producto innovador que deriva del vino y no de uva como podemos encontrar actualmente en...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Egea, Mauricio Antonio
Altres autors:	Martínez Portillo, Florencia
Format:	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Idioma:	Spanish / Castilian
Publicat:	Universidad Católica de Cuyo, Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación 2025
Matèries:	TERMOFLASH ENZIMAS PECTOLÍTICAS MOSTO DE UVA TURBIDEZ FILTRACIÓN
Accés en línia:	http://hdl.handle.net/20.500.14811/285
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