Puesta a punto de un pie de cuba para bacterias lácticas.
En esta investigación, se aborda la realización de un pie de cuba de bacterias lácticas con el objetivo de adaptarlas gradualmente para lograr una disminución de la acidez total con mejora organoléptica, sumado a la disminución de costos. Para ello, se realiza un marco teórico para dar apoyo a lo re...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Outros autores: | |
| Formato: | Tesina de grado |
| Idioma: | Spanish / Castilian |
| Publicado: |
Universidad Católica de Cuyo. Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación.
2024
|
| Subjects: | |
| Acceso en liña: | http://hdl.handle.net/20.500.14811/133 |
| Tags: |
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!
|
| _version_ | 1872712604107931648 |
|---|---|
| author | Trejo Simonassi, María Paula |
| author2 | Buono, Daniel |
| author_browse | Buono, Daniel Trejo Simonassi, María Paula |
| author_facet | Buono, Daniel Trejo Simonassi, María Paula |
| author_sort | Trejo Simonassi, María Paula |
| building | Repositorio Institucional UCCuyo |
| collection | Repositorio Institucional UCCuyo |
| description | En esta investigación, se aborda la realización de un pie de cuba de bacterias lácticas con el objetivo de adaptarlas gradualmente para lograr una disminución de la acidez total con mejora organoléptica, sumado a la disminución de costos. Para ello, se realiza un marco teórico para dar apoyo a lo realizado y luego se detalla el procedimiento con el cual fue llevado a cabo, además de los controles pertinentes al proceso. Gracias a esto, se logró el consumo total del ácido málico, dando así resultados satisfactorios. |
| format | Tesina de grado |
| id | RI-20.500.14811-133 |
| institution | Universidad Católica de Cuyo |
| language | Spanish / Castilian |
| publishDate | 2024 |
| publishDateRange | 2024 |
| publishDateSort | 2024 |
| publisher | Universidad Católica de Cuyo. Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación. |
| publisherStr | Universidad Católica de Cuyo. Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación. |
| record_format | dspace |
| spelling | RI-20.500.14811-1332026-07-05T23:52:27Z Puesta a punto de un pie de cuba para bacterias lácticas. Trejo Simonassi, María Paula Buono, Daniel Caliguli, Elena ANÁLISIS SENSORIAL DE VINOS PIE DE CUBA En esta investigación, se aborda la realización de un pie de cuba de bacterias lácticas con el objetivo de adaptarlas gradualmente para lograr una disminución de la acidez total con mejora organoléptica, sumado a la disminución de costos. Para ello, se realiza un marco teórico para dar apoyo a lo realizado y luego se detalla el procedimiento con el cual fue llevado a cabo, además de los controles pertinentes al proceso. Gracias a esto, se logró el consumo total del ácido málico, dando así resultados satisfactorios. Licenciatura en Enología e Industrias Frutihortícolas. 2024-02-23T22:56:25Z 2024-02-23T22:56:25Z 2022-08-04 Tesina de grado info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:ar-repo/semantics/tesis de grado info:eu-repo/semantics/acceptedVersion Trejo Simonassi, M. P. (2022) Puesta a punto de un pie de cuba para bacterias lácticas. [Tesina de grado]. Universidad Católica de Cuyo. Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación. http://hdl.handle.net/20.500.14811/133 es Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ application/pdf application/pdf Universidad Católica de Cuyo. Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación. |
| spellingShingle | ANÁLISIS SENSORIAL DE VINOS PIE DE CUBA Trejo Simonassi, María Paula Puesta a punto de un pie de cuba para bacterias lácticas. |
| title | Puesta a punto de un pie de cuba para bacterias lácticas. |
| title_full | Puesta a punto de un pie de cuba para bacterias lácticas. |
| title_fullStr | Puesta a punto de un pie de cuba para bacterias lácticas. |
| title_full_unstemmed | Puesta a punto de un pie de cuba para bacterias lácticas. |
| title_short | Puesta a punto de un pie de cuba para bacterias lácticas. |
| title_sort | puesta a punto de un pie de cuba para bacterias lacticas |
| topic | ANÁLISIS SENSORIAL DE VINOS PIE DE CUBA |
| url | http://hdl.handle.net/20.500.14811/133 |
| work_keys_str_mv | AT trejosimonassimariapaula puestaapuntodeunpiedecubaparabacteriaslacticas |