Puesta a punto de un pie de cuba para bacterias lácticas.

En esta investigación, se aborda la realización de un pie de cuba de bacterias lácticas con el objetivo de adaptarlas gradualmente para lograr una disminución de la acidez total con mejora organoléptica, sumado a la disminución de costos. Para ello, se realiza un marco teórico para dar apoyo a lo re...

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Bibliographic Details

Main Author:	Trejo Simonassi, María Paula
Other Authors:	Buono, Daniel
Format:	Tesina de grado
Language:	Spanish / Castilian
Published:	Universidad Católica de Cuyo. Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación. 2024
Subjects:	ANÁLISIS SENSORIAL DE VINOS PIE DE CUBA
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.14811/133
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