Análisis sensorial de un vino elaborado mediante bioprotección en procesos fermentativos con siembra de bacterias lácticas y levaduras sin adición de anhídrido sulfuroso
El propósito de este proyecto es demostrar que es posible disminuir o eliminar completamente la utilización del anhídrido sulfuroso en procesos de producción de vino dando como resultado una mejora en sus características organolépticas y un producto más apto para la salud del consumidor por no posee...
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| Hovedforfatter: | |
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| Andre forfattere: | |
| Format: | Tesina de grado |
| Sprog: | Spanish / Castilian |
| Udgivet: |
Universidad Católica de Cuyo. Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación.
2024
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| Fag: | |
| Online adgang: | http://hdl.handle.net/20.500.14811/130 |
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