Elaboración de aceite de oliva virgen extra variedad Arauco geolocalizada : relación del índice de madurez y el contenido de biofenoles
El objetivo de este trabajo es el estudio de la elaboración de AOVE de la variedad Arauco, originaria de Argentina, relacionando su composición biofenólica con el índice de madurez y determinando, de acuerdo a los datos obtenidos, sí se considera un alimento funcional según el reglamento oficial de...
Gorde:
| Egile nagusia: | |
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| Beste egile batzuk: | |
| Formatua: | Tesina de grado |
| Hizkuntza: | Spanish / Castilian |
| Argitaratua: |
Universidad Católica de Cuyo, Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación.
2024
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| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | http://hdl.handle.net/20.500.14811/126 |
| Etiketak: |
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