Obtención de ácido láctico por fermentación de escobajo de uva.

El objetivo general de la presente tesis fue la obtención de ácido láctico a partir de una fermentación fúngica que utiliza como sustrato sólido el escobajo de uva. Se llevó a cabo la fermentación en estado sólido con el hongo Rhizopus Oryzae NCIM 1299, el cual posee un potente pool enzimático para...

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Dettagli Bibliografici

Autore principale:	Albarracín Peláez, Mariana Soledad
Natura:	Tesina de grado
Lingua:	Spanish / Castilian
Pubblicazione:	Universidad Católica de Cuyo, Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas. 2023
Soggetti:	VITIVINICULTURA UVAS FERMENTACIÓN FERMENTACIÓN LÁCTICA ÁCIDOS BIOTECNOLOGÍA
Accesso online:	http://hdl.handle.net/20.500.14811/71
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