Consistencia del dulce de zapallo Comparación de costos en el uso de goma guar, goma xantica y gelatina sin sabor, utilizados como agentes gelificantes.
En el presente trabajo se persigue el propósito de elaborar dulce de zapallo, ya que en el mercado no se encuentra disponible como tal, los productos que se asimilan por compartir características en común son el dulce de membrillo y el dulce de batata; entonces por este motivo se elige trabajar con...
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| Andre forfattere: | |
| Format: | Tesina de grado |
| Sprog: | Spanish / Castilian |
| Udgivet: |
Universidad Católica de Cuyo, Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación.
2023
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| Fag: | |
| Online adgang: | http://hdl.handle.net/20.500.14811/57 |
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