Análisis de la variación del color de mostos concentrados blancos (cv. Criolla Grande) en función de la temperatura y el transporte.

White concentrated grape must is a strategic product of the Argentine wine industry, particularly in Mendoza and San Juan, where more than 90 % of the national production is concentrated. Its main destination is the export market, where it is used as a natural sweetener in the food and beverage indu...

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書誌詳細

第一著者:	Espin Stornini, Valentina
その他の著者:	Arévalo, Laura Viviana
フォーマット:	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
言語:	Spanish / Castilian
出版事項:	Universidad Catolica de Cuyo. Facultad Don Bosco. 2026
主題:	MOSTO CONCENTRADO BLANCO ESTABILIDAD CROMÁTICA TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO PARDEAMIENTO NO ENZIMÁTICO ESPECTROFOTOMETRÍA MODELOS CINÉTICOS.
オンライン･アクセス:	http://hdl.handle.net/20.500.14811/52
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