Evaluación de la influencia de los metales, en el pardeamiento no oxidativo de mostos durante almacenamiento y procesos térmicos

El mosto concentrado o como se denomina actualmente, jugo de uva concentrado (MCU), es un aditivo alimentario ampliamente extendido, utilizado para edulcorar múltiples productos como jugos, golosinas, dulces, mermeladas, jaleas, galletitas, pan, bebidas gaseosas entre otros. Argentina, es uno de los...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Tác giả chính:	Bonnin, Emmanuel
Tác giả khác:	Arévalo, Laura Viviana
Định dạng:	Tesina de grado
Ngôn ngữ:	Spanish / Castilian
Được phát hành:	Universidad Católica de Cuyo, Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación. 2024
Những chủ đề:	PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO MOSTO DE UVA CONCENTRACIÓN DE MOSTO
Truy cập trực tuyến:	http://hdl.handle.net/20.500.14811/175
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!