Estudio del efecto de la adición de conservantes y del envasado en atmósfera modificada en la vida útil de sándwiches.
Los productos de sandwichería son altamente perecederos, afectados a nivel microbiológico por hongos y bacterias. La industria ha invertido en investigaciones de nuevas tecnologías como el uso de conservantes y el envasado en atmósfera modificada. La finalidad del estudio es aumentar la vida útil de...
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| Autor principal: | |
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| Altres autors: | |
| Format: | Tesina de grado |
| Idioma: | Spanish / Castilian |
| Publicat: |
Universidad Católica de Cuyo, Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación.
2023
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://hdl.handle.net/20.500.14811/112 |
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