Ciencia y tecnología de la panificación /
Gardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1991.
|
| Subjects: | |
| Tags: |
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000uu 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | SJ007578 | ||
| 003 | BCENT | ||
| 005 | 20020215000000.0 | ||
| 008 | 970214 es | ||
| 035 | \ | \ | |a (BCENT)7591 |
| 020 | |a 84-200-0718-8 | ||
| 041 | 0 | |a ES | |
| 080 | |a 664.752 | ||
| 100 | 1 | |a Quaglia, Giovanni | |
| 245 | 1 | 0 | |a Ciencia y tecnología de la panificación / |c Giovanni Quaglia ; traducido por B. Mateos-Nevado, M. D. Mateos-Nevado Alonso. |
| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 1991. | ||
| 300 | |a xvi, 485 p. : |b il. ; |c 24 cm. | ||
| 650 | 4 | |a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | |
| 650 | 4 | |a FERMENTACION | |
| 650 | 4 | |a LEVADURAS | |
| 650 | 4 | |a PAN | |
| 850 | |a BCENT | ||
| 852 | 1 | |a San Juan |b BCENT |h 664.752, Q1 |p 022452 | |