Análisis de los riesgos y oportunidades de un laboratorio bromatológico según norma ISO 17025:2017
En el año 2017, la Organización Internacional de Normalización, pone en vigencia una nueva versión de la norma ISO 17025. Esta norma establece los requisitos generales relativos a la competencia técnica de los laboratorios de ensayos y de calibración. El Instituto de Investigaciones Tecnológicas acr...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| مؤلفون آخرون: | |
| التنسيق: | Tesina de grado |
| اللغة: | Spanish / Castilian |
| منشور في: |
Universidad Católica de Cuyo, Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas.
2023
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| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | http://hdl.handle.net/20.500.14811/68 |
| الوسوم: |
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|---|---|
| author | Cotilla Vidal, Sabina Elizabeth |
| author2 | Masiello, Lorena Gisela |
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| building | Repositorio Institucional UCCuyo |
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| description | En el año 2017, la Organización Internacional de Normalización, pone en vigencia
una nueva versión de la norma ISO 17025.
Esta norma establece los requisitos generales relativos a la competencia técnica de
los laboratorios de ensayos y de calibración.
El Instituto de Investigaciones Tecnológicas acreditó, en el año 2014, dos técnicas
analíticas bajo los lineamientos de la Norma 17025:2005. Pero, en el año 2019, debió
implementar los requisitos de la nueva versión de esta norma, es decir, ISO 17025:2017.
Por ese motivo se propuso trabajar sobre uno de los principales cambios que presenta
esta última, el cual es el enfoque basado en la Gestión de Riesgos.
La norma ISO 17025:2017 introduce el concepto de Gestión de Riesgos con la
finalidad de aumentar la eficacia del sistema de gestión, logrando mejores resultados y
evitando situaciones no deseables.
Esta Práctica Profesional tiene como objetivo analizar los riesgos en cada una de las
etapas del proceso de trabajo en el Laboratorio de Bromatología del Instituto de
Investigaciones Tecnológicas, con el fin de encontrar aquellas situaciones que se
presentan como un potencial peligro, para poder trabajar sobre éstas y encontrar puntos
de mejora. Para ello se evalúa el proceso general de trabajo del Instituto y el proceso
especifico de trabajo del Laboratorio de Bromatología para detectar cada una de las
posibles situaciones que pueden ocurrir en dichos procesos.
A partir del análisis de riesgos se pueden proponer oportunidades de mejoras de
modo de elevar su nivel de competencia con otros laboratorios facilitando el aumento de
muestras analizadas y entregando los informes de análisis con una confiabilidad única.
Para poder llevar a cabo el análisis de riesgos y oportunidades se siguió la forma de
trabajo planteada en la norma ISO 31000.
La norma ISO 31000 describe tres pasos esenciales para la evaluación de los
riesgos. El primero de ellos es la identificación de riesgos. Para lograrlo se estudiaron
las actividades de la Institución, por medio de entrevistas y analizando los
procedimientos del Sistema de Gestión de Calidad de la Institución.
Como segundo paso, se analizaron los riesgos identificados evaluando la criticidad y
ocurrencia de cada uno de ellos a través de una matriz de riesgo.
Finalmente, como tercer paso, se realizó una “lluvia de ideas” para trabajar con
aquellas situaciones que brindaban una oportunidad de mejora en el Laboratorio de
Bromatología. |
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| spelling | RI-20.500.14811-682026-07-05T23:52:20Z Análisis de los riesgos y oportunidades de un laboratorio bromatológico según norma ISO 17025:2017 Cotilla Vidal, Sabina Elizabeth Masiello, Lorena Gisela NORMAS ISO 17025:2017 LABORATORIO BROMATOLÓGICO ANÁLISIS DE RIESGOS En el año 2017, la Organización Internacional de Normalización, pone en vigencia una nueva versión de la norma ISO 17025. Esta norma establece los requisitos generales relativos a la competencia técnica de los laboratorios de ensayos y de calibración. El Instituto de Investigaciones Tecnológicas acreditó, en el año 2014, dos técnicas analíticas bajo los lineamientos de la Norma 17025:2005. Pero, en el año 2019, debió implementar los requisitos de la nueva versión de esta norma, es decir, ISO 17025:2017. Por ese motivo se propuso trabajar sobre uno de los principales cambios que presenta esta última, el cual es el enfoque basado en la Gestión de Riesgos. La norma ISO 17025:2017 introduce el concepto de Gestión de Riesgos con la finalidad de aumentar la eficacia del sistema de gestión, logrando mejores resultados y evitando situaciones no deseables. Esta Práctica Profesional tiene como objetivo analizar los riesgos en cada una de las etapas del proceso de trabajo en el Laboratorio de Bromatología del Instituto de Investigaciones Tecnológicas, con el fin de encontrar aquellas situaciones que se presentan como un potencial peligro, para poder trabajar sobre éstas y encontrar puntos de mejora. Para ello se evalúa el proceso general de trabajo del Instituto y el proceso especifico de trabajo del Laboratorio de Bromatología para detectar cada una de las posibles situaciones que pueden ocurrir en dichos procesos. A partir del análisis de riesgos se pueden proponer oportunidades de mejoras de modo de elevar su nivel de competencia con otros laboratorios facilitando el aumento de muestras analizadas y entregando los informes de análisis con una confiabilidad única. Para poder llevar a cabo el análisis de riesgos y oportunidades se siguió la forma de trabajo planteada en la norma ISO 31000. La norma ISO 31000 describe tres pasos esenciales para la evaluación de los riesgos. El primero de ellos es la identificación de riesgos. Para lograrlo se estudiaron las actividades de la Institución, por medio de entrevistas y analizando los procedimientos del Sistema de Gestión de Calidad de la Institución. Como segundo paso, se analizaron los riesgos identificados evaluando la criticidad y ocurrencia de cada uno de ellos a través de una matriz de riesgo. Finalmente, como tercer paso, se realizó una “lluvia de ideas” para trabajar con aquellas situaciones que brindaban una oportunidad de mejora en el Laboratorio de Bromatología. Licenciatura en Tecnología de los Alimentos 2023-09-18T22:26:05Z 2023-09-18T22:26:05Z 2023 Tesina de grado info:eu-repo/semantics/acceptedVersion info:ar-repo/semantics/tesis de grado info:eu-repo/semantics/bachelorThesis Cotilla Vidal, S. (2023). Análisis de los riesgos y oportunidades de un laboratorio bromatológico según norma ISO 17025:2017. [tesina de grado]. Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas. Universidad Católica de Cuyo. http://hdl.handle.net/20.500.14811/68 es Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ application/pdf application/pdf Universidad Católica de Cuyo, Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas. |
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