Experiencia de vinificación: fermentación y conservación de vino varietal Malbec en barrica AURIC INFINITY, madera de origen croata.

El estudio evaluó la influencia de la barrica AURIC Infinity sobre la evolución analítica y sensorial de un Malbec, comparándolo con un testigo vinificado en acero inoxidable. Objetivos alcanzados: monitoreo de parámetros físico‐químicos (SO2, acidez, pH, alcohol, Brix, densidad), verificación de fe...

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Detalhes bibliográficos

Principais autores:	Arévalo, Laura Viviana, García, Rocío, Farah, Silvia, Díaz, Camila
Formato:	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
Idioma:	Spanish / Castilian
Publicado em:	Universidad Católica de Cuyo. Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación. Facultad de Ciencias Químicas. 2026
Assuntos:	OXIGENACIÓN MALOLÁCTICA BRIX POLIMERIZACIÓN FENÓLICA TOSTADO CRIANZA GAS INERTE ROBLE
Acesso em linha:	http://hdl.handle.net/20.500.14811/187
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